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零技巧的新手教程 巧克力千层蛋糕~

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准备材料

低筋面粉240克/?糖粉60g /可可粉20g

盐3g/4个鸡蛋/500ml牛奶

黄油50克/?淡奶油500克/?糖粉80-100g

可可粉5克/?香草粉2g?

练习步骤

1.准备食材,并使用美味的食物。在我的概念中,昂贵的是好的,而事实是它在商店里很贵。

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2.将低筋面粉,可可粉,糖粉和盐混合后再使用。牛奶和鸡蛋在另一个容器中搅拌。

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3.将粉末筛入牛奶蛋液中,并在筛选时搅拌。

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4.搅拌巧克力面糊,过滤到另一个容器,使面糊非常光滑。

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过滤网上会有渣,你可以用打蛋器搅拌(我们不要浪费它)

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6.黄油在水中融化,稍微冷却,倒入面糊中,搅拌时搅拌。

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好吧,我们完成了面糊并将其放入冰箱一小时。就个人而言,我认为这将有助于我们完成下一步。

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8.(一小时后)取出巧克力面糊,现在你必须开始干!记得在每个汤匙面糊之前搅拌均匀。

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9.预热锅(不得粘在锅上,锅越好,成功率越高)。小火,我用的26厘米直径的锅,制作了近8英寸的蛋糕。一块蛋糕用2/3勺面糊,蛋糕表面冒泡,几乎是一样的。

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10.在它旁边准备一块冷毛巾,冷却锅底,用橡皮刮刀砸碎绉纱,让它冷却。 (锅的底部必须冷却,否则下一个面糊一进入锅就会凝结,难度系数会上升)

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11.绉纱的厚度必须均匀,否则会影响口感。你可以把它放在冰箱里6或7块。

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12.所有的薄饼都已完成。铺设冷却的绉纱层。找一个相同尺寸的盘子并按在顶部。用刀子切掉不平整的边缘。

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13.做一个奶油馅。将糖粉,可可粉和香草粉混合,倒入淡奶油,然后使用电吹风。这个步骤我之前已经特别介绍过,奶油被送到勺子里,还有一个小钩子。新手必须学会如何判断乳油的程度。

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14.将绉纱放在第一层,然后是一层奶油,然后是一层绉纱。耐心点。奶油应均匀涂抹,但不建议使用。我可能有20层。涂上后,用保鲜膜包好,压上盖子,放入冰箱3小时以上。

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15.取出冷冻蛋糕,撒上可可粉。哇,这很好吗?

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16.切一小块你就可以品尝它。

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提示:

面糊冷藏后,煎炸会使煎饼变软。如果有一点瑕疵,它会在冷藏后消失。

2.保留煎饼时,保持小火,尽量使锅中的面糊量尽可能一致。

3.注意翻身的时间,直到表面完全干燥,不会破碎,不能油炸的时间过长,否则绉纱会变硬,影响口感。

奶油必须在送之前冷藏,否则送来的奶油很容易变软。

5.成品蛋糕在切割前必须冷藏和切割。

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